ENTRÉE
Salade de chou blanc facile
PLAT
Poulet à la crème de curry
DESSERT
Carpaccio d'orange
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Soupe créole de crevettes et légumes au lait de coco
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Facile
Temps de cuisson 35 minutes
Temps de préparation 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
350 g d’épinards frais
300 g de pommes de terre
100 g d’oignons
1 poivron rouge
1 gousse d’ail
4 cuil. à soupe d’huile de tournesol
3 brins de thym
1 brin de romarin
1 l de bouillon de volaille
400 ml de lait de coco
300 g de crevettes crues décortiquées
1 botte d’oignons nouveaux
1 – 2 piments rouges
Sel, poivre du moulin
1 – 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
Préparation
Lavez les feuilles d'épinards, séchez-les et déchirez-les grossièrement. Pelez les pommes de terre, coupez-les en dés. Pelez et émincez finement les oignons. Lavez et épépinez le poivron, détaillez-le en petits dés. Pelez et pressez la gousse d'ail. Chauffez l'huile dans une grande casserole, faites-y suer les oignons et l'ail. Ajoutez les épinards, les dés de pommes de terre et de poivron, remuez pendant 2 minutes. Ajoutez le thym et le romarin. Mouillez avec le bouillon de volaille et versez le lait de coco. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 20 minutes à feu doux.
Rincez les crevettes à l'eau froide, séchez-les. Nettoyez les oignons nouveaux et détaillez-les en rondelles. Coupez les piments en deux, épépinez-les et hachez-les finement. Mettez tous les ingrédients dans la casserole, portez de nouveau à ébullition et continuez la cuisson pendant 10-15 minutes à feu doux. Retirez le thym et le romarin. Salez, poivrez et assaisonnez de jus de citron vert.
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Tournedos de surimi poêlé et ses légumes fondants
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Moyen
Temps de cuisson 10
Temps de préparation 25
Ingrédients pour 4 personnes:
28 bâtonnets de Surimi
200 g de haricots verts
100 g de petits pois
1 poivron rouge
1 courgette
1 carotte
1 cl de sauce soja
1 rouleau de ficelle à rôtir
Sel
poivre.
Préparation
Faire bouillir un grand volume d’eau dans une casserole.
Laver les légumes puis éplucher la carotte et la courgette. Couper la courgette en petits cubes, râper la carotte, puis émincer finement le poivron.
Plonger tous les légumes dans l’eau bouillante pendant 3 à 4 minutes puis rafraîchir sous l’eau froide pour stopper la cuisson et garder le croquant.
Rassembler 14 bâtonnets de Surimi pour qu’ils forment un cercle régulier puis les attacher avec de la ficelle à rôtir de manière à réaliser des anneaux de ficelle autour des bâtonnets tous les 2 cm.
Une fois les bâtonnets bien liés, les couper dans le sens de la largeur et entre chaque anneau de ficelle, de manière à réaliser 3 tranches de tournedos.
Placer les tournedos dans une poêle et les faire revenir 3 à 4 minutes de chaque coté, poivrer.
Pendant ce temps faire sauter les légumes à la poêle avec la sauce soja, saler et poivrer. Placer les tournedos dans une assiette avec la garniture de légumes.
Servir bien chaud et déguster.
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Verrine d'amande et pamplemousse, granité fraise
Facile
Temps de cuisson
30 minutes
Temps de préparation
20 minutes + 2 heures au congélateur pour le granité
Ingrédients pour 4 personnes:
Pour la crème d’amande :
60 g de poudre d’amande
60 g de sucre
2 œufs
60 g de beurre mou
2 pamplemousses de Floride
2 cuillères à soupe de miel
Pour le granité :
250 g de fraises
1 pamplemousse de Floride
15 cl d’eau
80 g de sucre
Préparation
1. Lavez, équeutez et mixez les fraises. Pressez le pamplemousse de Floride. Réalisez un sirop en faisant chauffer l'eau, le sucre le jus de pamplemousse et le jus de fraise dans une casserole. Laissez bouillir à petit feu pendant 5 min puis filtrez. Mettez ce sirop dans un plat large et placez au congélateur pendant au moins 2 heures. Grattez régulièrement la préparation à l'aide d'une fourchette pour faire des paillettes.
2. Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la poudre d'amande, les œufs, le sucre et le beurre ramolli. Disposez la préparation dans 4 verrines résistantes au four et cuisez pendant 20 min.
3. Pelez les pamplemousses à vif et prélevez les suprêmes (quartiers sans peau).
Faites revenir les suprêmes dans le miel chaud pendant 5min.
4. Dressez les suprêmes de pamplemousse sur la crème d'amande refroidie . Ajoutez le granité et servir aussitôt.
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